年: 2022年

パンの酵母ですが　なんとか大丈夫そうです。先ほど酵母をかけ継ぎしてじっくり発酵させていきます。　　店の営業ですが明日の水曜日は仕込みが間に合わないため25日金曜日からとさせていただきます。ご予定されていたお客さま申し訳ありません！　金曜日からお待ちしています。#iipan #イイパン#自家製酵母#パン酵母#自家製粉全粒粉

今日と金曜日は臨時休業となります。お間違いのないようお気をつけ下さいね。うちの自家製酵母は、レーズンの液種と挽き立ての自家製粉の全粒粉で　作っているのですがかけ継ぎ(取っておいた酵母に新しい水分と粉を加えて増やすこと)を怠ってしまい、酵母に元気がなくなってしまいました。酵母からしたら餌がもらえないよーとなるわけですから当然です。幸い、作りたてのレーズン液種がふんだんにあったのでまた元気になってもらえるようにかけ継ぎを繰り返している最中です。これがないとパン屋を開くことが出来ません。酵母もうまく発酵するか時間がかかるので今週いっぱいお休みになります。ご理解いただけますとさいわいです。#iipan #イイパン

明日火曜日と金曜日の営業ですが都合により休業させていただきます。急なお知らせになってしまい申し訳ありません。また来週から通常通り営業させていただきます。#iipan #イイパン