何度かお客さまに今年はシュトーレン作らないんですか？と尋ねられ今年はお休みします、とお伝えしていました。お休みする理由はいくつかあったのですが、秋からのお客さまの流れがかなりあり、また、バゲットマロンの販売でひとりで焼く製造量が限界ギリギリでとても他のメニューを作る余裕がなかったのが1番の理由でした。ですが、もう無理をしない仕事のしかた、色々簡素化を試みたりでシュトーレンを作る余力がちょっびり出て来ました。そのため急遽明日金曜日明後日土曜日シュトーレンを販売させていただきます！一般的なシュトーレンとはかなり異なります。卵、乳製品不使用、外側のお砂糖のコーティングもしていません。そのためあまり日持ちしません。（表面の白いものは全粒粉です）あのコーティングの甘いのがどうも苦手です。見た目の華やかさもあまりないかもしれません。具材はラム酒に漬けたレーズン、クランベリーをメインにオレンジピール、レモンピール、くるみ、ココナッツ、ひまわりの種。挽きたての自家製粉した全粒粉の生地を自家製酵母で発酵させています。うすくスライスしてじっくりゆっくり噛んでお召し上がり下さいませ。素朴な素材本来の味がじんわり広がります。また、シュトーレンは、使っている材料が多いためどうしても単価が高くなりがち。気軽にお手に取ってもらいたいので小さいサイズだけ作りました。おひとつ1200円です。後ほど明日のメニューもお知らせさせていただきますね。#iipan#イイパン#シュトーレン
Dec.17 2020
