年: 2025年

明日3日金曜日のメニューです。プレーン食パンレーズン食パンミニくるみ食パンあんバターサンドバゲットクリームチーズミックスシナモンロール石臼挽き全粒粉カンパーニュ栗の渋皮煮のパンゆず&アーモンド大葉のジェノベーゼチーズトーストレーズン食パンの豆乳フレンチトーストキャロットケーキノンシュガーアップルパイオレンジマーマレードのヴィクトリアケーキお取り置きは営業日当日の13時以降お電話でのみ承ります。またロブロを焼いてみました。以前焼いたものはシード入りだったので今度はシードなし、ライ麦のみで。ロブロの勉強会で戴いた砕きライ麦も入れてみました。ロブロは焼いたその日は切る事が出来ません。ライ麦がぬちゃ〜とナイフにくっついてしまうのです。パン　=　焼き立てがおいしいそのパンの常識？といわれる事を覆すパンでもあります。明日ナイフを入れるのが楽しみです！昨日は営業時間中ずっと強い雨だったためかパンが余ってしまいました。　写真3明日すべて100円引きで販売します。フードロスの観点からもご協力いただけますとありがたいです！種類も数もこざいます〜#iipan #イイパン#ロブロ#ライ麦#石臼挽き自家製粉ライ麦

明日10月1日水曜日のメニューです。プレーン食パンレーズン食パンミニくるみ食パン栃木産小麦の全粒粉食パンいぐさあんぱん　写真バゲットクリームチーズミックス栗の渋皮煮のパンゆず&アーモンド石臼挽き全粒粉カンパーニュ石臼挽きライ麦カンパーニュ(かぼちゃの種とひまわりの種入り)大葉のジェノベーゼチーズトーストレーズン食パンの豆乳フレンチトーストキャロットケーキノンシュガーアップルパイオレンジマーマレードのヴィクトリアケーキお取り置きは営業日当日の13時以降お電話でのみ承ります。いぐさあんぱんは2週間ぶりの製造となります。先週は花火大会の営業があったりして(もう1週間経過…早い！)小豆を炊く時間が取れませんでしたが明日はいつも通りご用意しております！栗のパンも少し製造量を増やしてご提供します。季節商品、ぜひお試し下さいませ。今週の営業日は水曜日、金曜日、土曜日です。10月の営業スケジュールでお知らせの通り来週は丸々お休みとなりますのでお気をつけ下さいませ。#iipan #イイパン#いぐさあんぱん

ちょうど1週間前。先週の東京でのロブロの勉強会の備志録として。なぜデンマークのライ麦パン、ロブロを知ったのか？くらもとさんの書かれた本がきっかけなのですが。この本を読んでライ麦に対する見方がガラリと変わりすぐにライサワー種に新しく挑戦しロブロを焼いてみたこの夏。うちで長年使わせていただいている上三川町の上野さんが育てた無農薬栽培のライ麦をもっと広めたい、もっと食べてもらえたら、という一心だったのですが。でも一人で焼いていてもこのパンは果たしてロブロと言えるものなのか？答え合わせというか、ご著書の方のお話を聞いてみたい！とずっと思っていたところ東京でのロブロ会を知り参加してみたのです。そこで、リジェネラティブ(環境再生型農業)という言葉の意味を深く知りました。ライ麦は、農薬を使いやせてしまった土地にでも深く根を生やし土をよみがえらせてくれること。食べて人の体調が調うのは勿論、環境にも、土壌にも素晴らしい効果をもたらしてくれること。会の最初に製粉会社さんの熱心に取り組まれているお話があり慣行栽培からオーガニック栽培への転換、生産者さんへの保障など、からどんどん引き込まれ長丁場(13時から19:30まで)にもかかわらずあっという間の1日でした。デンマークで1000年以上食べられているロブロの歴史、大尊敬するベイカーさんのパンのレシピ提供、ロブロの食べ方、味わい方、はたまたロブロのデザートケーキまで！(これがとっても美味しかったのです)ライ麦、ロブロの奥の深さをひしひしと感じた体験となりました。参加者さんも皆さんパン屋さんの方たちばかり！うちのような1人のマイクロベーカリーから東京の超有名店の方まで！皆さん全員とお話ししたわけではないのですがパンに対する愛溢れる空気や熱意が充満していてなんとも幸せな空間でした。ロブロは日本におけるパンの歴史に大きな影響をもたらす(もうすでにもたらしている！？)といっても過言ではないかもしれません。ご一緒くださった皆さまありがとうございました！1週間経ってもまだ余韻がすごいです…！#iipan #イイパン#ロブロ#ロブロの教科書#ロブロの勉強会 #スモーブロ #スモーブロー #東京ロブロ会 #リジェネラティブ #リジェネラティブベーカリー