もうあっという間に３月。
暖かく感じる日も多くなってきました。
先週くらいから、パンの酵母の発酵がとてもいいかんじ。
一昨日は、調子が良すぎて
酵母を入れているタッパーの蓋が開いてしまい、
冷蔵庫の中で吹き零れるという元気の良さでした・・・

石臼を変えたおかげで、酵母にする全粒粉も
以前より、いい状態で挽けるようになりました。
この気温の上昇と石臼のおかげかもしれません。
でも、きっと、酵母も、春がやってきているのを
肌で（ありませんが・・・）感じているのでしょう。
カレンダーも時間も分からないのに、
やはり、自然の力はすごいですね。
そんなことを思っていたら、友人のパン屋さんからの
メールにも「最近酵母が調子いいです」
とありました。やっぱり！と納得。
全国あちこちの天然酵母パン屋さんの酵母たちも
ぷくぷく、春が来た！と喜んでいるのでしょうね！
今度のお蔵フェスタの出店、
テーマは「うふふで発酵」です！
イイパン以外にも、たくさんの発酵パン屋さんが
やってきます。
お蔵フェスタ用に新しいパンも
作りたいな～と
ぷくぷくとアイデアが湧いてきて
１４日が楽しみです！