翌日はパンの講習会で東京へ。@mugikore第一線で活躍されているパン屋さんの方々のレシピや技術が学べるのでとても勉強になりました。私は普段ひとりでパンを作っているためこのやり方どうなんだろう？と思うことが多々あるのですがその答え合わせにもなったり自分では思いつかない細やかな技が学べたり講師の方々の一言一言を一切逃さないで聞くぞー！といった意気込みで望むことが出来て大変有意義な時間になりました。何より、参加されている100名の方々がプロのパン屋さんがほとんどということで質問内容もかなり参考になるものばかりでした。やっぱりパン作りって色々な材料、作り手、環境が変われば無限大にレシピがあるし、科学も関係してくるし、本当におもしろい世界だなと思いました。この会は、新麦を使った講習会だったのですが(新麦とはその年に採れたて、挽き立ての小麦のことをいいます)新麦が出始める8月から10月の期間、皆で一斉に新麦を使ったエピ(フランスの稲穂のパン)を販売しようということで当店も微力ではありますがエピを焼く予定でいます！講習会後は作られた数種類の生地を持ち帰り自分で焼くこともできたのですが(かなり後ろ髪引かれました…)次の目的地の銀座へ。大ファンの料理家根本きこさんの書籍と食材の販売があるということで森岡書店さんに向かいました。@moriokashoten iipanを始める前、神奈川県葉山町にあったパン屋さんで修行していたのですがその通り道にあったきこさんのカフェcoyaが大好きでパンの仕事の終わりに何度か寄った思い出があり講習会と同じ日にきこさんの展示が始まるということでこちらも楽しみにしていました。偶然にもきこさんともお話できて美味しそうな手作り調味料も購入して大、大満足な１日でした。なんだかすごい東京滞在の１日でした…#iipan #イイパン#新麦講習会#新麦コレクション#根本きこさん