今日と金曜日は臨時休業となります。お間違いのないようお気をつけ下さいね。うちの自家製酵母は、レーズンの液種と挽き立ての自家製粉の全粒粉で　作っているのですがかけ継ぎ(取っておいた酵母に新しい水分と粉を加えて増やすこと)を怠ってしまい、酵母に元気がなくなってしまいました。酵母からしたら餌がもらえないよーとなるわけですから当然です。幸い、作りたてのレーズン液種がふんだんにあったのでまた元気になってもらえるようにかけ継ぎを繰り返している最中です。これがないとパン屋を開くことが出来ません。酵母もうまく発酵するか時間がかかるので今週いっぱいお休みになります。ご理解いただけますとさいわいです。#iipan #イイパン